Dags att köra lite 5 - 2 igen - kyckling och rostade grönsaker - 299 kcal

God fortsättning

Hoppas ni alla har haft en härlig ledighet! Det har jag och är nu redo för lite nya recept och idéer. Här följer ett favorit recept för en måltid som innehåller (299 kcal). Receptet har jag fått Face Book gruppen "Vi som kör 5:2 metoden

Rostade grönsaker med persilja och kyckling. 

Ingredienser:

299 kcal
125 g kycklingbröstfilé (alt 100 g tillagad kycklingbröstfilé)
1 röd paprika (100 g)
1 morot (70 g)
1 palsternacka (70 g)
1 rödbeta (65 g)
1 tsk rapsolja
1 msk turkisk yoghurt, 3,5 %
1 dl grovhackad persilja
flingsalt med jod
Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela paprikan i 4-6 skivor. Skala morot, palsternacka och rödbeta. Skär morot och palsternacka i skivor och rödbetan i klyftor.
Lägg på en ugnssäker plåt. Ringla över rapsolja, flingsalt och nästan all persilja.
Halvera kycklingfilén, salta och peppra och lägg på samma plåt. Tillaga i ugn cirka 20 minuter. Kycklingen ska vara väl genomstekt.
Blanda yoghurt med resterande persilja, salt och peppar. ­Servera kyckling och rot­grönsaker med yoghurtsås.